科普|新西兰牛奶是怎么收集的

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从电视里看到的牛奶广告总是那么美好，蓝天绿草地，牛儿小姑娘。真实世界里的农场都是怎么挤牛奶的？鲜牛奶又是怎么加工成奶粉的？现代的牛奶技术究竟先进到了什么程度？消费者最关心的牛奶质量，又是怎样得以保证的？此次受新西兰贸发局之邀，前往新西兰参观了最大的牛奶厂恒天然以及旗下一家位于汉密尔顿的农场，尽管历时不到一天，却对牛奶行业有了耳目一新的认识，比看什么广告都生动。

特别是亲眼看到一望无际的农场上，黑白相间的牛们自得其乐地吃喝拉撒，耳朵上打着黄色的信息牌，还有一到点儿就慢悠悠而有秩序地排队挤牛奶，还有扑鼻而来的奶香味……真是对牛奶产生了全新的认知啊！

恒天然是新西兰最大的公司，也是世界上第6大乳品生产商，在中国为多家奶业提供原料。据介绍，恒天然实际上算是农业合作社性质，而不是严格意义上的公司性质。目前旗下有1万多位奶农股东，牧场的数量更多。

当天我们参观了农场主Brian的农场。Brian是恒天然的股东之一，这片农场上有4万多只牛。奶牛们每天风餐露宿在天然草地上，从2岁就开始挤奶，一般会持续到14岁，早就是熟练工种了。9月份是新西兰春天，奶牛们会在上下午各挤两次奶，在冬季时一般是一次奶的频率。

牛们首先在农场边等待进屋，然后依次站在轮盘形的挤奶栅栏上，娴熟的奶农把吸奶器连在奶牛的乳房上。很快一圈占满了，两轮过后，牛们依次有序地退场，排尽乳汁，一身轻松地回到自己的草场去。

挤奶的同时，恒天然的奶罐车就在农场边等待。奶罐车的管道已经和农庄奶罐连在一起，牛奶取样会被奶罐车上装置的检测机器自动读取数据，然后打出一张收据似的纸条，确保在第一源头就是优质的牛奶原料。取样小罐底下装置着芯片，里面存储着农场的取样信息，比如取样时间，当时温度，奶牛状况等等。建立了产品线全程可追溯的第一步基础。

这么说是不是还不够直观？接下来，让我们一同进入看图说话时间~

在外场等待入场挤奶的奶牛群。

奶牛们步履稳健地依次踏入流水线，一旁站立的挤奶工以娴熟的技术把吸奶管连上奶牛们的乳房，目测每只耗时两秒钟。

这是农场的挤奶车间。不到一会儿，奶牛们已经站满了一圈，开始进入安静的吸奶程序。整个流水线就像一个大转盘一样，在缓慢地转动。据介绍，一般一头奶牛转两圈以后，就可以“下课”自由活动了。

这张看得更清楚。在靠左侧光亮处，就是奶牛们的入口（靠里）和出口（靠外），再往外就是绿油油的草场。

靠近出口的喷水机关可谓机智。农场主Brain解释说，因为牛怕水流，这个装置就可以提示靠近出口的牛往后退出挤奶车间了。

挤奶的流水线下方的管道特写。

憨萌而认真工作的奶牛们。看到它们耳朵上的黄色标签了吗？

挤奶工人用专门的输奶管道把农场的奶罐连接到奶罐车上。

连接以后，奶罐车侧面的检测系统就开始工作。这是挤奶工把牛奶样本装进检测瓶内。

正在装罐的检测瓶。三种颜色的小瓶子，装入一样的牛奶样本，将被送到检测中心进行不同参数的检测。


另一边，奶罐车自带的检测系统也开始打印一张小条，上面有这车奶的基本信息和初步测定的营养成分。

特写：输奶管道上的芯片读取装置，能够自动读取检测瓶下方的芯片信息。以芯片代替传统的标签，这样确保牛奶样品不会出错。

再来一个奶罐车检测仪器特写。

为了让我们更好地了解奶罐里的情况，收奶工大叔破例打开了这个奶罐门，一股奶香味扑面而来，大家情不自禁“哇”地叫出声来。辛勤的奶牛们的奶，通过小小管道集合在此，就像溪水般汇集在一起，成了个大湖~

已经结束了挤奶工作，一身轻松返回草场的奶牛们。

农场上刚刚出生不久的小牛犊们在牛栏里单独饲养。它们每天以喝牛奶为主，过着无忧无虑的快乐生活。（文|伊丽莎白桑ss）